Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1151

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Spargel-Dips

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Spargel
3 Ltr. Wasser
    Salz
    Geriebene Muskatnuß
20 Gramm  Butter

   FUER DEN KAESEDIP
1   Frischrahmkäse (200 g)
1/4 Ltr. Sahne
    Salz
    Weißer Pfeffer
2 Stängel  Petersilie
2 Stängel  Kerbel
2 Stängel  Zitronenmelisse
    -- oder je
1/2 Teel. Getrocknete, zerriebene
    -- Kräuter

   FUER DEN TOMATENDIP
70 Gramm  Tomatenmark
3 Essl. Saure Sahne (45 g)
1/2   Zitrone,Saft davon
    Salz
    Zucker
    Weißer Pfeffer

   FUER DEN ORANGENDIP
125 ml  Sahne
3 Essl. Orangensaft (30 g)
1   Eigelb
1 Prise  Salz
1/2 Teel. Zucker
1 Prise  Gemahlener Ingwer
 

Zubereitung

Spargel schälen, waschen. Wasser mit Salz, Muskat und Butter in einem grossen, flachen Topf aufkochen. Spargel reingeben. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. In der Zwischenzeit für den Käsedip Frischrahmkäse auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken. Mit der Sahne cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie, Kerbel und Zitronenmelisse abspülen, trockentupfen und fein hacken. In den Dip rühren (oder die getrockneten Kräuter zufügen). Abschmecken. Für den Tomatendip Tomatenmark mit Sahne in einer Schüssel verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Für den Orangendip Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Orangensaft, Eigelb, Salz, Zucker und Ingwer in einem Becher verrühren. Abschmecken. Unter die Sahne heben. Spargel rausnehmen. Gut abgetropft auf eine Platte legen. Die in Schälchen angerichteten Dips drumherum stellen. Vorbereitung: 45 Minuten. Zubereitung: 25 Minuten. Etwa 580 Kalorien / 2427 Joule. Wann reichen? Mit Lachsschinken und neuen Kartoffeln als Abend- oder leichtes Mittagessen. Dann servieren Sie noch vorweg eine Gemüsesuppe oder im Anschluss an den Spargel-Dip: Eiskrem.
 
Stichworte: Spargel, Dips, Kocheninter
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