Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1205

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Süsssauer Eingelegter Kürbis

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Kürbis
    Essig
    Nelken
1   Zimtstange
1 Stück  Ingwer
1 1/4 kg  Zucker pro 4
    -- Pfd. Kürbis
 

Zubereitung

Kürbis schälen, mit silbernem Löffel Kerngehäuse und alles Weiche entfer nen, Kürbis in etwa 2x3 cm grosse Streifen schneiden. Streifen in ein Por- zellangefäss geben und, mit Essig übergossen, einen Tag lang ziehen las- sen.
 
Den Essig mit Nelken, Zimt und Ingwer aufkochen, den Zucker und 2 Liter Was- ser hinzufügen. Kürbis hineingeben und glasig kochen. Danach alles wieder in das Porzellangefäss zurückgeben.
 
Am Tag darauf die Kürbisstücke in Gläser oder Steingutgefässe füllen, den Saft noch mal kochen, bis er dicklich wird, heiss über die Kürbisstreifen giessen, =völlig= erkalten lassen, Gefässe mit Pergamentpapier zubinden.
 
Schmeckt gut zu Wildvögeln.
* Quelle: Selbstversuchsreihe :) Erfasst: Inge H.-Euringer Erfasser: Inge Datum: 12.07.1996 Stichworte: Beilage, P1
 
Stichworte: P1
:Stichworte : Beilagen

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