Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1214

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Teltower Rübchen, Karamelisiert

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Kleine Rübchen
40 Gramm  Zucker
40 Gramm  Butter
125 ml  Hühnerbrühe
 

Zubereitung

Rübchen schälen, waschen und gut abtropfen laßen. Zucker in einer Pfanne goldbraun werden laßen. Butter zugeben und mit dem Zucker schmelzen laßen. Vorsichtig mit der heißen Brühe ablöschen. Dann die Rübchen hineingeben und 30 bis 40 Minuten bei mittlerer Hitze in der offenen Pfanne garen, bis fast alle Flüßigkeit verdampft ist. Zwischendurch die Rübchen mehrfach schwenken, damit sie gleichmäßig überzogen sind. Sie schmecken am besten zu Kurzgebratenem, zum Beispiel zu Kaßeler Koteletts, und Kartoffelpüree.
 
*Quelle: Eßen&Trinken 11/82 Erfaßt von Sylvia Mancini
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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