Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1229

Tomaten-Salsa

( 6 Portionen )

Zutaten


		TOMATENSALSA
650	Gramm	Tomaten
		Salz
2	Teel.	Tabasco
1		Rote Paprikaschote 200 g
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehe
2		Grüne Peperoni
2		Rote Peperoni
		Pfeffer a. d. Mühle
1	Prise	Zucker
1		Limette
		-- davon
1	Essl.	Limettensaft
1	Essl.	Weißweinessig

Zubereitung

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz in kaltes Wasser legen, dann häuten und vierteln. Saft und Kerne herausdrücken, das Fleisch in vier Millimeter feine Würfel schneiden und mit Salz und der Hälfte des Tabasco würzen.

Paprikaschoten vierteln, putzen und auf der Inneseite glattschneiden, fein würfeln. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen. Die grünen Peperoni mit den Kernen, die roten Peperoni entkernt fein hacken.

Alle Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Limettensaft, Essig und dem restlichen Tabasco würzen. 1/4 der Masse herausnehmen, pürieren und wieder unter die Salsa mischen. Bis zum Servieren mindestens eine Stunde kalt stellen

6/97)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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