Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1234

Tomatenkompott

( 4 Portionen )

Zutaten


		TOMATENKOMPOTT
1	kg	Tomaten, vollreif
3	Essl.	OlivenÖl
50	Gramm	Schalottenwürfel
1	Teel.	Knoblauchwürfel
150	ml	Rinderbrühe
		Salz
		Pfeffer
		-- f.a.d. Mühle
1	Essl.	Petersilie, gehackt
60	Gramm	Butter, kalt
1	Essl.	Basilikumblätter
		-- gezupft

Zubereitung

1. Die Tomaten auf der runden Seite über Kreuz einschneiden, kurz in heißem Wasser brühen, mit der Schaumkelle herausnehmen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.

2. Das OlivenÖl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Die Rinderbrühe zugießen und 10 Minuten kochen lassen. Die Tomatenstücke zugeben, salzen, pfeffern und die Petersilie unterrühren.

3. Die kalte Butter in kleinen Stücken in das Kompott schwenken. zum Schluss das Basilikum unterrühren.

Das Tomatenkompott z.B. zu Rinderbraten servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer
Genie en auf gut deutsch
Naumann & GTbel
gepostet von
JTrg Weinkauf

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