Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1242

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Topinambur-Püree

( 4 Portionen )

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Zutaten


   PRO PERSON
120 Gramm  Topinambur-Knollen, evtl.
    -- mehr
1 Teel. Butter,
1 Essl. Crème fraîche, evtl. mehr
 

Zubereitung

Topinambur waschen und gruendlich schaelen. Die Knollen in kleine Stuecke schneiden und mit wenig Wasser und 1 TL Butter sowie einer Prise Salz ca. 10 Minuten koecheln. Zusammen mit dem Kochwasser in den Mixer geben und sehr fein puerieren. Herausnehmen, Creme fraiche darunter ruehren und anrichten.
:Stichworte : Beilage, Beilagen, Gemüse, Topinambur
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste: Vergessene Gemüse
: : Folge 240, vom 24. September 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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