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Zutaten
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ZubereitungTopinambur waschen und gruendlich schaelen. Die Knollen in kleine Stuecke schneiden und mit wenig Wasser und 1 TL Butter sowie einer Prise Salz ca. 10 Minuten koecheln. Zusammen mit dem Kochwasser in den Mixer geben und sehr fein puerieren. Herausnehmen, Creme fraiche darunter ruehren und anrichten.:Stichworte : Beilage, Beilagen, Gemüse, Topinambur :Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste: Vergessene Gemüse : : Folge 240, vom 24. September 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer |
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