Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1258

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Ugali

( 1 Rezept )

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Zutaten

3 Tassen  Wasser
    Salz
    Maismehl weiß oder gelb
 

Zubereitung

Wasser zum Kochen bringen, mit etwas Salz würzen und dann unter ständigem Rühren weißes oder gelbes Maismehl einrühren (das weiße ist in Afrika beliebter, das gelbe aber nahrhafter), bis es eine feste Konsistenz gibt. Dann noch ca. 5-10 Min bei schwacher Hitze unter ständigem Verkneten mit dem Rührlöffel weiter kochen.. .... Fertig.
 
Ugali ist das Hauptnahrungsmittel in Ostafrika: Man ißt es zu Fleisch, Fischgerichten oder mit Gemüse und Sauce, aber bei den Armen wird es oft auch nur so, ohne Beilage gegeßen. Man kann übrigens auch noch frische Maiskörner untermengen.
 
Volker Teske: Das Leckerste daran ist die Art wie man es ißt: mit den Händen, das war für mich eine tolle neue kulinarische Erfahrung. Man nimmt eine Portion vom Ugali in die Hand und formt eine Kugel, zerdrückt diese dann zu einem Plättchen und stippt damit z.B. Sauce oder Gemüsestückchen. Mir läuft immer noch das Wasser im Munde zusammen, wenn ich mich daran zurückerinnere.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Absender: Volker Teske

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