Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1266

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Vorbereitung zu den Schweinebällchen am Spieß

( 4 Portionen )

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Zutaten


   VORBEREITUNG ZU DEN SCHWE
20   Eisbergsalatblätter
    Melisse
    Pfefferminze
    Basilikum
    Koriandergrün
    Petersilie
150 Gramm  Glasnudeln
    -- gekocht
45 Gramm  (Rohware)
150 Gramm  Bohnensproßen
100 Gramm  Möhren
100 Gramm  Gurke
100 Gramm  Weißer Rettich
20 klein. Reisblätter

   FÜR DIE SAUCE
60 Gramm  Erdnüsse
    -- geröstet
2   Chilischoten
    -- geputzt
2   Knoblauchzehe
    Minze
2 Essl. Zitronensaft
6 Essl. Fischsauce
100 ml  Dünne Kokosmilch *)
 

Zubereitung

Auch diese Bällchen werden eingewickelt, und zwar in Salat- und Reisblätter. Stellen Sie also zuerst folgende Platte zusammen:
 
Rettich auf Haushaltspapier etwas trocknen und auf die Platte geben.
 
Auch die Sauce wird im voraus bereitet: Erdnüsse, rote oder grüne Chilischoten, Knoblauchzehen und 1/2 Haldvoll Minze im Mixer pürieren, dabei nach und nach Zitronensaft, Fischsauce und dünne Kokosmilch *) zufügen.
 
Die Sauce in Schälchen verteilen (Anzahl s.o)
 
*) Kokosmilch aus der Dose ist meist fast so dick wie hausgemachte Kokossahne und kann u.U. mit Milch odr Wasser verlängert werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Rezeptsammlung
1987 bis 1996
erfa t von: I.Benerts
24.10.97

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