Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1279

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Weißkohltaler

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 klein. Kopf Weißkohl (500 g)
1 Tasse  Wasser
1 Essl. Butterschmalz
1 Teel. Kümmel
    Weißer Pfeffer
100 Gramm  Roher Schinken
4   Eier
200 Gramm  Mehl
1 Prise  Salz
250 ml  Helles Bier
2 Essl. Schnittlauchröllchen
    Butterschmalz zum Braten
 

Zubereitung

Kohl putzen, vierteln, den Strunk her- ' ausschneiden. Den Kohl fein hobeln und kleinhacken. Wasser und Butterschmalz erhitzen, die Kohlschnitzel zufügen und mit Kümmel und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze gardünsten. Abtropfen und abkühlen lassen. Inzwischen den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Eier verquirlen. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Eier, Bier, Schinkenwürfel und Schnittlauch untermischen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Die Kohlschnitzel unter den Teig heben. Butterschmalz erhitzen und 8-10 Kohltaler herausbacken. Als Beilage zu Braten reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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