Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1285

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Wirsingbällchen

( 4 Bällchen )

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Zutaten

6 mittl. Wirsingblätter
    -- blanchiert
10 Gramm  Butterschmalz
150 Gramm  Speck, mager
    -- in Würfeln
2   Zwiebeln
    -- in Würfeln
    Pfeffer f.a.d.M.
2 Essl. Semmelbrösel
1   Ei
 

Zubereitung

1/3 der Wirsingblätter in feine Streifen schneiden.
 
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Speck- und Zwiebelwürfel darin andünsten, mit Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Wirsingstreifen, Semmelbrösel und Ei unterheben. Die Masse zu Bällchen formen.
 
Die restlichen Wirsingblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Auf jedes Blatt ein Wirsingbällchen setzen und einschlagen. Mit Küchengarn umwickeln. In erhitztem Butterschmalz ca. 10 Minuten leicht braten.
 
Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus Nr. 43 vom 23.10.1998 erfasst: Sabine Becker, 27. Oktober 1998
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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