Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1291

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Würzige Zucchini mit Paprika

( 4 Portionen )

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Zutaten


   WÜRZIGE ZUCCHINI MIT PAP
800 Gramm  Zucchini
3   Zwiebeln
1   Gelbe Paprikaschote
2   Rote Paprikaschoten
4 Essl. Salz
400 ml  Weißweinessig
3 Essl. Zitronensaft
200 Gramm  Zucker
2 Essl. Grüne PfefferkÖrner
750 ml  Wasser
 

Zubereitung

1. Zucchini waschen, längs vierteln und in 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, achteln, in die einzelnen Schichten teilen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Rauten von 1,5cm Länge schneiden.
 
. Alles in Salzwasser (1 TL Salz) etwa eine Minute blanchieren, abschrecken, in vorbereitete Schraubgläser füllen.
 
3. Essig mit Zitronensaft, Zucker, übrigem Salz, Wasser, PfefferkÖrnern aufkochen, heiß über das Gemüse gießen. Sofort verschließen.
 
Hält etwa 4 Monate.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine Familie & ich 7/96
gepostet von
JTrg Weinkauf

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