Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1328

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Zwiebelmus (Zibelemüesli)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 kg  Große Zwiebeln
50 Gramm  Butter
1 Essl. Mehl
250 ml  Weißwein
    Salz
    Schwarzer Pfeffer gemahlen
100 ml  Rahm
    Berner Rezepte
 

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In der heißen Butter hellgelb dünsten. Das Mehl darüberstäuben, gut untermischen. Den Weißwein dazugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln bei kleiner Hitze zugedeckt 45-60 Minuten leise köcheln lassen. Regelmäßig die Flüssigkeit kontrollieren; ist sie vollständig verdampft, etwas Weißwein nachgießen. Am Schluß soll der Wein jedoch fast ganz eingekocht und die Zwiebeln sehr weich sein. Kurz vor dem Servieren den Rahm unterrühren und das Zwiebelgemüse abschmecken. Anmerkung: Dieses Zwiebelmus paßt hervorragend zu heißem Beinschinken oder Bratwürsten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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