Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 139

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Champignons, Grundrezept

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Champignons
    Essig
100 Gramm  Butter
    Salz
    Muskatnuss
    Fleischbrühe
 

Zubereitung

Von den Stielen, welche sich übrigens nur bei den stärkeren Champignons finden, wird das äussere Häutchen abgezogen, die Champignons (wenn sie stärker sind, halbiert) in frisches, mit etwas Essig abgeschärftes Wasser gelegt, damit sie weiss bleiben, und so gereinigt zwei Teller voll in Butter mit Salz und Muskatnuss weichgedämpft, indem man inzwischen etwas Fleischbrühe nachgiesst.
 
In einer halben bis einer Stunde sind sie fertig, wo man sie mit Frikasseesauce, die mit Zitronensaft pikant gemacht wurde, übergiesst, und noch heiss, aber nicht kochend macht.
 
,AT Tom Frank ,D 09.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Tom Frank ,NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Grossmutters Kochbuch

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