Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 19

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Aprikosen-Streusel Muffins, Selbstgemacht

( 1 Rezept )

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Zutaten

90 Gramm  Vollkornmehl
210 Gramm  Weißmehl
2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
2 Teel. Gem. Zimt
1   Ei
140 Gramm  Brauner Zucker
240 Gramm  Buttermilch
80 ml  Pflanzenöl
240 Gramm  Geschnittene Aprikosenstücke
45 Gramm  Zucker
65 Gramm  Weiche Butter
 

Zubereitung

Erfasst am 19.06.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de
 
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Muffinsblech- Vertiefungen sorgfältig einfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten.
 
3/4 Tasse (90 g) Vollkornmehl, 1 Tasse (140 g) Weißmehl, 2 TL Backpulver, 0,5 TL Natron und 1 TL gem. Zimt in einer mittelgroßen Schüssel sorgfältig mischen. 1 Ei in einer weiteren Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen, 3/4 Tasse (140 g) brauner Zucker, 1 Tasse (240 g) Buttermilch, 1/3 Tasse (80 ml) Pflanzenöl und 1 Tasse (240 g) geschnittene Aprikosenstücke hinzugeben und gut vermischen. Danach die Schüssel mit den trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind. 1/2 Tasse (70 g) Weißmehl, 1 TL gem. Zimt, 1/4 Tasse (45 g) Zucker und 1/4 Tasse (65 g) weiche Butter in einer kleinen Schüssel für die Streusel vermischen und zu einem Teig kneten. Den Teig zu 3/4 in die Muffinsblech-Vertiefungen einfüllen. Auf jedes Teigteil etwas Streuselmasse geben. Bei 180°C auf mittlerer Schiebeleiste 20 - 25 min. backen.

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