Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 229

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Erdbeer-Joghurt-Torte

( 16 Portionen )

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Zutaten


   TEIG
60 Gramm  Gemahlene Mandeln
4   Eier
100 Gramm  Zucker
1 Pack. Vanillezucker
3/4 Teel. Backpulver
100 Gramm  Mehl
40 Gramm  Butter
2 Tropfen  Bittermandeloel

   FUELLUNG
300 Gramm  TK-Erdbeeren (oder frische)
500 Gramm  Frische Erdbeeren
500 Gramm  Vollmilch-Joghurt
1/2   Unbehandelte Zitrone
100 Gramm  Zucker
1   Vanillezucker
15 Blätter  Weisse Gelatine
1/2 Ltr. Schlagsahne (32 % Fett)
1 Pack. Sahnesteif
40 Gramm  Baiser-Gebaeck
 

Zubereitung

Fuer den Teig: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb roesten und abkuehlen lassen. Eiweiss steif schlagen. Eigelb Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handruehrers weisscremig schlagen. Eischnee, mit Mandeln und Backpulver gemischtes Mehl, fluessige Butter und Bittermandeloel ebenfalls zugeben. Alles vorsichtig unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) fuellen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 etwa 20 Minuten backen. Boden aus der Form loesen und abkuehlen lassen.
 
Fuer die Fuellung: TK-Erdbeeren auftauen lassen und puerieren. Die Haelfte der frischen Erdbeeren putzen, abspuelen und in Wuerfel schneiden. Joghurt abgeriebene Zitronenschale, -saft, Zucker, Vanillezucker und Erdbeerpueree verruehren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und im heissen Wasserbad aufloesen. Fuenf Essloeffel Erdbeercreme unter die aufgeloeste Gelatine ruehren und dann alles in die Erdbeercreme geben. Die Haelfte der Schlagsahne steif schlagen. Sahne und Erdbeerwuerfel unter die Creme ruehren.
 
Tortenboden einmal durchschneiden. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Torten- oder den Springformrand darumsetzen. Erdbeercreme einfuellen und im Kuehlschrank etwa fuenf Stunden fest werden lassen. Die restliche Sahne und Sahnesteif zu fester Sahne schlagen. Das Baiser-Gebaeck in grobe Stuecke brechen und auf die Erdbeercreme geben. Die Haelfte der Sahne darueber verteilen und den zweiten Boden auflegen. Tortenoberflaeche mit der restlichen Sahne bestreichen. Mit Erdbeeren garnieren.
 
Tortenboden mit Erdbeercreme am Vortag zubereiten (Boden eventuell noch frueher backen und einfrieren).
 
Naehrwerte: pro Stueck ca. 290 Kalorien, 16 g Fett

Quelle

www.brigitte.de

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