Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 243

Feigen-Chutney

( 4 Portionen )

Zutaten


		FEIGEN CHUTNEY
10		Feigen
125	ml	Portwein
125	ml	Rotwein
2	Essl.	Feigensenf
40	ml	Feigenessig
		-- ersatzweise
		-- auch Rotweinessig
125	Gramm	Zucker
2	Teel.	Englisch Senfpulver
100	Gramm	Haselnüsse
		-- gerieben
		; Salz, Pfeffer
		-- weiß

		ZUM ANRÜHREN
1	Essl.	Tapiokastärke
		Rotwein

Zubereitung

Feigen mit einem scharfen Meßer schälen und in etwa 0,5-1cm große Würfel schneiden. Rotwein und Portwein auf die Hälfte reduzieren (einkochen). Senf, Essig, Zucker, Senfpulver zufügen und aufkochen. Mit der angerührten Tapiokastärke binden und kochen bis eine kleisterähnliche Konsistenz entsteht. Feigen und Haselnußkerne zufügen. Abschmecken.

Eingekocht und in Gläser aufbewahrt, hält dieses Chutney mehre Wochen im Kühlschrank. Es empfiehlt sich also mindestens die oben genannte Menge herzustellen.

Tipp: Dieses Feigen-Chutney paßt ausgezeichnet zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch und Gemüse, aber auch zu Blauschimmelkäse wie z. B. Roquefort, Stilton oder Fourm D'Ambert.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Einfach köstlich !
Kochen mit Frank Seimetz
Früchteküche mit Feigen

Vorheriges Rezept (242)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (244)