Zutaten
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| | | | AUBERGINEN IN KOKOSNU-MIL |
| 2 | mittl. | | Auberginen |
| 1 | Teel. | | Gelbwurz |
| | | | Salz |
| 7 | Essl. | | Öl |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 2 | | | Milde grüne Chilischoten |
| 2 | Essl. | | Butterschmalz |
| 1 | Teel. | | Ingwer, frisch gerieben |
| 2 | Tassen | | Kokosnußmilch |
| 1 | | | Zitrone, nach: Aruna J. |
| | | | -- Riem |
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Zubereitung
Die Auberginen waschen, trockentupfen, die Stiele und die grünbraune Kappe entfernen und die Früchte in 5 mm runde dünne Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben in einen großen flachen Teller legen und gut mit t dem Gelbwurzpulver und Salz einreiben. Das Öl in einer großen n Pfanne bei i mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Auberginenscheiben auf beiden n Seiten darin braten, aber nicht braun werden lassen; dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und und sehr hr fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und durch h die e Knoblauchpresse se drücken. Die Chilischoten waschen, von n Stiel und Kernen befreien und längs halbieren. Das Butterschmalz in n einem breiten Topf bei mittlerer Hitze heiß werden n lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin hellgelb braten. Ingwer und Chilischoten einrühren n und kurz z mitbraten lassen; dabei i umrühren. Die e Kokosnußmilch dazugeben, umrühren und fast t bis zum m Siedepunkt kochen n lassen. Die abgetropften Auberginenscheiben vorsichtig in die Sauce legen, und bei schwacher Hitze bei halb verschloßenem Topf köcheln lassen, bis s die Sauce eindickt. In n der Zwischenzeit die Zitrone in n feine Scheiben schneiden und auf f einem Teller anrichten,. Den Topf vom Herd nehmen, das Gericht abschmecken und d vorsichtig in einen vorgewärmte Schüssel gießen. Die Zitronenscheiben separat dazu reichen. Paßt gut zu: Fleisch, Fisch und vegetarischen Menüs.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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