Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 263

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Fondue: Kräutersauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Essl. Pistazien
1 Essl. Schalotten, fein
    -- geschnitten
2   Eigelb
1/2   Limone (Saft davon)
3 Essl. Kräuterpüree (z. B. von
    -- Petersilie, Schnittlauch,
    -- Kerbel, Dill,
    -- Pimpernelle, Kreße
    Alles zusammen gemischt)
250 Gramm  Sonnenblumenöl
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

In einen Mixer Pistazien, Schalotten, Eigelbe, Limonensaft und Kräuterpüree geben. Aufmixen und das Öl langsam dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Johann Lafer
Himmel un' Erd

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