Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 325

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Gedünstetes Weißkraut (Tschechische Zubereitungsweise)

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Weißkraut
    Salz
2   Zwiebeln
80 Gramm  Schmalz
    Kümmel
4   Zuckerwürfel
30 Gramm  Mehl
    Essig
 

Zubereitung

Das Weißkraut feinhobeln, mit siedendem Salzwasser übergießen und kurz dünsten. Die feingehackte Zwiebeln in Schmalz leicht bräunen, abgetropftes Weißkraut, Kümmel und Zucker zufügen, gardünsten. Den Saft eindampfen, das Kraut mit Mehl bestäuben, anschwitzen, Essig und Wasser zugießen und kurz dünsten. Das Gericht darf nicht breiig sein und soll süsssauer schmecken. - Statt Essig kann auch Zitronensaft oder ein wenig Weißwein verwendet werden.
 
* aus: Tschechische Küche; Verlag für die Frau, Leipzig 1977
 
Erfaßer: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 02.09.1998
 
Stichworte: P4, Beilage, Gemüse, Tschechisch, Kraut
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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