Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 329

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Gefüllte Champignons 'Duxelles'

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GEFÜLLTE CHAMPIGNONS DUX
12   Champignonköpfe, groß
250 Gramm  Champignons
1 klein. Schalotte
50 Gramm  Butter
2 Essl. Vollweizenmehl
200 ml  Milch, oder Soyamilch
1/2 Bund  Petersilie
1 Scheibe  Vollkorntoast
30 Gramm  Schweizer Käse, fest
3 Essl. Butter
    Salz,Pfeffer,Curry Das Bra
 

Zubereitung

Petersilie, Käse und Toastbrot getrennt feinhacken. Champignons mit dem Mixer zerkleinern, Zwiebel dazugeben und mixen. Beides in 25g Butter schmoren, bis die austretende Flüssigkeit verkocht ist. In der anderen Hälfte der Butter das Mehl anschwitzen, Milch dazugeben, Gewürze zugeben und 15min köcheln lassen. Die Champignons mit der Sauce und der Petersilie vermengen und die Masse in die großen Champignonköpfe füllen. Die Köpfe in eine große, gebutterte Auflaufform setzen. n. Die ie Toast-Käsemischung darüberstreuen, aus der restl. Butter er Flöckchen en herstellen en und nd daraufsetzen. Bei 180ø ca. 10min backen. Dazu paßt gut gekühlter Bordeaux.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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