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Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 358

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Gemüse auf Asiatische Art

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Zutaten


   ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
150 Gramm  Möhren
150 Gramm  Zucchini
150 Gramm  Grüne Paprikaschote
100 Gramm  Champignons
150 Gramm  Zwiebeln
3 Essl. Sesamöl oder mildes
    -- Pflanzenöl zum Brate
    Sojasauce, Sesamsamen
    Salz, Pfeffer
1 Schuss  Reiswein oder
    -- Weißwein
    Nach Geschmack Honig und
    -- Zitronensaft
 

Zubereitung

Die Möhren, Zucchini und die Paprikaschote putzen, waschen. Die Champignons möglichst nur trocken, zum Beispiel mit einem Kuchenpinsel, säubern. Sind sie sehr sandig, ganz kurz unter fließendem Wasser schwenken. Die Zwiebeln schälen. Die Möhren und Zucchini in feine Stifte schneiden, die Zwiebeln in dünne Scheiben, die grüne Paprikaschote in schmale Streifen. Die Champignons feinblättrig schneiden. Möglichst in einem Wok, sonst in einer großen, hohen Pfanne das Sesam- oder Pflanzenöl (oder auch ein Gemisch aus beidem) erhitzen und das Gemüse unter ständigem Rühren braten, bis es gar ist, aber noch Biß hat - das dauert nur wenige Minuten. Mit einem guten Schuß Sojasauce, Sesamsamen, Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Reiswein oder etwas mehr Weißwein ablöschen. Nach Geschmack mit Honig und Zitronensaft süß - säuerlich abschmecken. Tip: eine pikante Beilage zu Fisch oder Geflügel.
:Stichworte : Asien, Beilagen, Champignon, Gemüse, Möhre, Paprika
: : Zucchini
:Notizen (*) : Stern 1/95 Kochen mit Bio

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