Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 365

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Gemüse Kroketten

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Sellerieknolle
 

Zubereitung

Sellerieknolle. Möhren und Bohnen putzen und waschen. Sellerie vierteln. sbriges Gemüse in 2 cm große Stücke schneiden. Wasser mit Salz im Topf aufkochen. Selleriestücke darin 10 Minuten kochen. sbrigens Gemüse reingeben und in 20 Minuten gar werden lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Champignons und Erbsen auch abtropfen lassen. Gemüse mischen. Für die Soße Schinken und geschälte Zwiebel würfeln. Butter im Topf erhitzen. Schinkenwürfel darin goldgelb werden lassen. Zwiebelwürfel darin glasig braten. Mehl reinrühren. Unter rühren Fleischbrühe und Milch angießen. 7 Minuten kochen lassen. Soße durchsieben. Eigelb mit wenig Soße verquirlen. In die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Schnittlauch mischen. Gemüse mit der Soße mischen und abkühlen lassen. Masse in 5 cm lange Kroketten formen. In verquirltem Eigelb und in Semmelbrösel wenden. Fett im Fritiertopf erhitzen. Kroketten darin 5 Minuten bei 180 Grad ausbacken. Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 35 Minuten ohne Abkühlzeit Wozu reichen: : Gemüsekroketten können sie zu Gulasch reichen. Menü 4/21
 
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