Zutaten
| 6 | | | Eiklar |
| 1/2 | | | Zitrone; den Saft |
| 240 | Gramm | | Feinkristallzucker |
| 250 | Gramm | | Ungeschaelte Mandeln |
| | | | -- gerieben |
| | | | Staubzucker zum Bestreuen |
|
| | | | CREME |
| 250 | Gramm | | Butter |
| 90 | Gramm | | Staubzucker |
| 1 | Pack. | | Vanillezucker |
| 125 | ml | | Fertiger Vanillepudding |
| 80 | ml | | Kirschwasser |
| 250 | Gramm | | Reife, feste Erdbeeren |
| | | | Backpapier fuer das Blech |
|
| | | | ZUM BESTREUEN |
| | | | Geriebene Mandeln |
| | | | Biskuitbroesel |
|
|
Zubereitung
Vorbereitung: Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Eiklar mit Zitronensaft und der halben Menge Zucker steif aufschlagen; nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen und zu sehr steifem, schnittfaehigen Schnee schlagen; Mandeln behutsam unterziehen; die Masse in einen Dressiersack (glatte Tuelle Nr. 8) fuellen; drei Boeden in der Groesse einer Tortenform, sowie 12 Busserln und 12 Stangerln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech dressieren; mit Staubzucker bestreuen und im Backrohr etwa 15 Minuten lang hell backen (die Boeden sollen innen noch weich und saftig sein); die Baiserstuecke danach sofort vom Papier loesen.
Zubereitung: Butter auf Handwaerme bringen und mit gesiebtem Staubzucker, Vanillezucker und Vanillepudding vermischen; sehr schaumig ruehren; nach und nach Kirschwasser beifuegen und wieder schaumig ruehren. Erdbeeren waschen, abzupfen und in kleine Stuecke schneiden; 1/3 der Creme auf einen Tortenboden streichen und einen Teil der Erdbeeren darauf anordnen; den zweiten Boden daraufsetzen, wieder mit 1/3 der Creme bestreichen und mit Erdbeeren belegen; den dritten Boden aufsetzen; die Torte an Oberflaeche und Rand mit Creme einstreichen; sodann die Torte an der Oberflaeche und seitlich mit einem Gemisch aus Biskuitbroeseln und geriebenen Mandeln bestreuen; restliche Creme in einen Dressiersack (Sterntuelle Nr. 5) fuellen und damit portionsweise Rosetten auf die Torte dressieren; aussen herum mit halbierten Stangerln garnieren und jede Rosette mit einem Busserl verzieren; zuletzt mit Erdbeeren belegen und fuer zwei Stunden in den Kuehlschrank stellen. Die Torte mit einem in heisses Wasser getauchten, abgetrockneten Messer portionieren.
|
