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Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 402

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Gnocchi "Eichhoernchen-Art"

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1 kg  Kartoffeln, mehligkochend
    Salz
350 Gramm  Hirsemehl; ca.
80 Gramm  Butter oder Margarine
40 Gramm  Semmelbroesel am besten
    -- Vollkorn
40 Gramm  Haselnuesse; gehobelt
 

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, salzen und mit Schale im Daempfeinsatz ueber kochendem Wasser garen - oder im Schnellkochtopf. Noch heiss pellen und durch die Kartoffelpresse auf ein grosses Brett druecken, ausdampfen lassen.
 
Nach und nach 1 TL Salz und so viel Mehl unterarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt. Auf der gut bemehlten Arbeitsflaeche lange, etwa 2 cm dicke Rollen formen und in ca. 3 cm lange Abschnitte teilen. Mit einer Gabel jedes Stueck flachdruecken.
 
Reichlich Wasser mit Salz in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise einlegen und so lange ziehen - nicht kochen ~ lassen, bis sie nach 1 bis 2 Minuten an der Oberflaeche schwimmen. Gnocchi mit dem Schaumloeffel aus dem Wasser heben, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und auf einem Brettchen ausbreiten.
 
In einer grossen Pfanne Butter oder Margarine zerlassen, Semmelbroesel und Nussblaettchen darin anroesten und die Gnocchi darin schwenken.
 
Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/95; Spezialheft "Das moegen Kinder" erfasst: Sabine Becker, 8. September 1997
:Stichworte : Beilage, Getreide, Gnocchi, Kartoffel, Nuss

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