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Zutaten
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ZubereitungEier und Eigelb gut verklopfen, Ricotta stueckweise darunterruehren, Parmesan beigeben, gut mischen und mit Salz, Muskat und Pfeffer wuerzen.Mehl und Griess vermischen, gut unter die Ricotta-Masse ruehren und mind. 1/2 Stunden ruhen lassen (Beachten: die Masse wird dabei fester !) Weiter wie Gnocchi di patate, mit dem folgenden Unterschied: Die Gnocchi-Masse wird in einen Spritzsack mit glatter Tuelle mit circa 1 1/2 cm Durchmesser gefuellt. Ca. 2 cm lange Stuecke werden herausgedrueckt, mit dem Messerruecken abgestreift und direkt ins leise kochende Wasser fallen gelassen. (Nach: Betty Bossy, Italienische Kueche, Zuerich 1992) Ricotta: italienischer Quark, trockener als unsere Sorten. Am ehesten laesst er sich durch Gut Abgerupften Magerquark ersetzen. Erfasser: Stichworte: Beilagen, P4 :Stichworte : Beilagen |
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