Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 410

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Gnocchi Verdi

( 6 Portionen )

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Zutaten

   TEIG
600 Gramm  Tiefgekuehlter Blattspinat,
    -- aufgetaut
2   Eier, verklopft
100 Gramm  Paniermehl
75 Gramm  Mehl (Menge anpassen !!)
50 Gramm  Parmesan, gerieben
1 Essl. Butter
1   Zwiebel, fein gehackt
    Salz
    Pfeffer aus der Muehle
    Muskat
  

Zubereitung

Spinat gut abtropfen lassen, dann ausdruecken und hacken. Im heissen Butter Zwiebel andaempfen und unter dem Spinat mischen.
 
Eier, Paniermehl, Mehl, Parmesan miteinander verruehren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit dem Spinat zu einer feuchten Masse mischen. Mindestens eine Stunde ruhen lassen.
 
Weiter: wie Gnocchi di ricotta
 
(Nach: Betty Bossy, Italienische Kueche, Zuerich 1992)
 
Erfasser:
 
Stichworte: Beilagen, P6
:Stichworte : Beilagen
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