Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 447

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Grüne Bohnen mit Pfifferlingen

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Pfifferlinge längs halbiert
500 Gramm  Bohnen, grün
1/2 Ltr. Salzwasser
2   Schalotten fein gewürfelt
1   Knoblauchzehe fein
    -- gewürfelt
3 Scheiben  Schinken, luftgetrocknet
    -- feingewürfelt
1 Essl. Butter; (I)
1 Essl. Butter; (Ii)
    Salz
    Pfeffer
1/2 Teel. Thymianblättchen
1 Teel. Speisestärke
 

Zubereitung

Bohnen putzen, waschen und im kochenden Salzwasser in 10-15 Minuten bissfest garen. Abgiessen und sehr kalt abschrecken.
 
Schalotten, Knoblauch und Schinken in Butter (I) bei schwacher Hitze glasig duensten. Pilze und Butter (Ii) zugeben und 10 Minuten duensten. Die Bohnen untermischen, 5 Minuten mitduensten. mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
 
von der Garfluessigkeit einen Essloeffel abnehmen und mit der Staerke verruehren. Das Gemuese mit der Speisestaerke binden und bei mittlerer Hitze saemig einkochen lassen.
 
passt zu: Kalbfleisch
 
Pro Portion etwa: 620 kJ/150 kcal Ew : 5 g F
: 9 g Kh : 8 g
 
nach: Gut Paulinenwaeldchen, Aachen
:Stichworte : Beilage, Beilagen, Gemüse, Pilz
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank

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