Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 458

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Grünkernrisotto

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 ml  Gemüsebrühe (fertiger
    -- Fond)
250 Gramm  Grünkern
30 Gramm  Schalotten, gewürfelt
2 Essl. Butter
12   Garnelen
2 Essl. Olivenöl
2   Knoblauchzehen, gehackt
    Rosmarin, Thymian
50 Gramm  Parmesan, gerieben
 

Zubereitung

Den Grünkern mit den Schalotten in der Butter glasig dünsten. Nach und nach mit der Gemüsebrühe auffüllen und jeweils einkochen lassen, bis der Grünkern weich ist. Die küchenfertigen Garnelen in Olivenöl anbraten. Knoblauch dazu und die Kräuter, Thymian, Rosmarin (nach Geschmack). Am Schluss vorsichtig den geriebenen Parmesan unter den fertigen Risotto rühren.
 
http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/36073/index.html
 
,AT Christina Philipp ,D 31.08.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafers Culinarium,
Zucchini,
3sat 27.08.2002;
Lafers Küchen-Tipp
Erfasst von Christina
Phil

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