Zutaten
| 1 | kg | | Kartoffeln, |
| 225 | Gramm | | Stärkemehl, |
| | | | Salz, |
| 375 | ml | | Heiße Milch, ca. |
| 2 | | | Brötchen (gewürfelt), |
| | | | Butterschmalz zum Rösten |
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Zubereitung
Die gewaschenen Kartoffeln werden in der Schale gekocht. Dann müssen sie etwas abkühlen und werden - noch heiss - durch die Kartoffelpresse gedrückt. Diese Masse muss nun gut auskühlen. Dann werden Stärkemehl und Salz darunter gearbeitet. Rasch die kochende Milch darüber giessen und gut verrühren (aus diesem Teig müssen sich leicht Klösse formen lassen; sollte das nicht der Fall sein, so fehlt entweder noch etwas Kartoffelmehl oder heisse Milch). Mit bemehlten Händen schöne Knödel formen. Brotwürfelchen in Butterschmalz rösten und in die Mitte der Knödel drücken. Die Knödel in kochendem Salzwasser ca. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Auf einer gut vorgewärmten Platte servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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