Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 494

Herzhafter Semmelpudding mit Trockenfrüchten

( 4 Portionen )

Zutaten

100	Gramm	Weizentoastbrot, entrindet
		-- und in kleine Würfel
		-- geschnitten
100	Gramm	Laugensemmel, in kleine
		-- Würfel geschnitten
2	Essl.	Frische Petersilie, gehackt
1	mittl.	Zwiebel, fein
		-- gehackt
200	ml	Warme Milch
1	Essl.	Weiche Butter
3		Eigelbe, leicht verquirlt
3		Eiweiss, mit einer Prise
		-- Salz zu steifem Schnee
		-- geschlagen
100-150	Gramm	Trockenfrüchte
		-- (Pflaumen, Aprikosen,
		-- Birnen), fein gehackt
		Pfeffer, Salz, Muskat

Zubereitung

Brotwürfel in eine grosse Schüssel geben. Zwiebelwürfel anschwitzen, Petersilie untermischen und kurz weiter anbraten. Über die Brotmasse geben. Weiche Butter und warme Milch zugeben. Eigelbe untermischen, Trockenfrüchte unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles gut miteinander mit dem Spatel (oder besser mit den Händen) vermischen. Eischnee mit Spatel unterheben.

Pasteten- oder Rehrückenform mit Öl auspinseln und mit Klarsichtfolie auslegen. Masse einfüllen, glattstreichen und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen im Wasserbad bei ca. 160 GradC eine gute Stunde garen (Stäbchenprobe durchführen). Wegen der Klarsichtfolie den Ofen nicht über 160 GradC erhitzen. Danach stürzen und aufschneiden oder aber auskühlen lassen, aufschneiden und dann in Butterschmalz in der Pfanne goldbraun von beiden Seiten herausbacken. Passt zu sossenhaltigen Hauptgerichten wie Ente, Wild, Schweinebraten oder Kalbsbrust.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/semmelpudding.html

,AT Christina Philipp ,D 23.03.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer Himmel un
Erd,
Getrocknete Früchte,
SWR 16.02.2001;
Rezept von Jörg Hohenadl
aus Neuwied
Erfasst von Christina
Phil

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