Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 50

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Bayerischkraut

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Zutaten

1 Kopf  Weißkraut,
40 Gramm  Schweineschmalz,
1   Zwiebel,
2 Essl. Essig,
1 Essl. Zucker,
1   Saurer Apfel,
    Salz,
    Pfeffer,
1/8 Ltr. Fleischbrühe,
1 Essl. Kümmel, evtl.
  

Zubereitung

Den Kohlkopf teilen, putzen und in nicht zu feine Blaetter hobeln. Den Zucker mit dem Schmalz leicht braeunen, die gehackte Zwiebel und den zerschnittenen Apfel mit anbraten und zum Kraut geben. Salzen, pfeffern und mit Bruehe angiessen. Den Deckel schliessen und etwa 1 Stunde lang schmoren. Eventuell noch Bruehe zugeben. Zum Schluss mit Essig saeuerlich abschmecken. Manche Hausfrauen schmoren noch 1 EL Kuemmel mit.
:Stichworte : Beilage, Beilagen, Gemüse, Kohl, Weißkohl
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Rotkraut - Weißkraut
: : Folge 158, vom 20. Oktober 1996
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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