Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 500

Hexenschaum

( 1 Portionen )

Zutaten


		HEXENSCHAUM
2		Eiklar
140	Gramm	Zucker
300	Gramm	Apfel
150	Gramm	Marillenmarmelade
1	Teel.	Rum, etwas mehr

Zubereitung

Mousse a la diable (laut Buch)

Marille = Aprikose

In den festen Schnee des Eiklars mengt man gesiebten Zucker, Rum, passierte, gebratene Äpfel und Marillenmarmelade und rührt das Gemenge so lange bis es steif ist und sich dressieren läßt. Bis zum Auftragen wird der Schaum kaltgestellt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Olga und Adolf Hess
Wiener K_che 1906

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