Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 519

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Indischer Kartoffelsalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Kartoffeln, vorwiegend
    -- festkochend gewürfelt
100 Gramm  Broccoli kleine Röschen
1   Mango, klein gewürfelt
4   Frühlingszwiebeln oder
    -- Schalotten, in Ringe
    -- geschnitten
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    Fladenbrot getoastet, als
    -- Beilage
    FÜR DAS DRESSING:
1/2 Teel. Kreuzkümmel gemahlen
1/2 Teel. Koriander gemahlen
1 Essl. Mangochutney
150 Gramm  Naturjoghurt
1 Teel. Ingwer gehackt
2 Essl. Koriander, frisch gehackt
 

Zubereitung

Die Kartoffeln 10 Min. in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind. Abtropfen laßen und in eine Schüssel zum Mischen geben.
 
Die Broccoliröschen in kochendem Wasser 2 Min. blanchieren, abgießen, gut abtropfen laßen und zu den Kartoffeln geben.
 
Wenn die Kartoffeln und Broccoliröschen abgekühlt sind, die Mangowürfel und die Frühlingszwiebel- oder Schalottenringe dazugeben. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und alles gut durchmischen.
 
In einer Schüssel alle Zutaten für das Dreßing mischen.
 
Das Dreßing über der Kartoffelmischung verteilen, alles vorsichtig mischen; dabei darauf achten, daß Kartoffeln und Broccoliröschen nicht zerdrückt werden. Sofort servieren. Dazu paßt getoastetes Fladenbrot.
 
Tipp: Mischen Sie die Zutaten für das Dreßing vorher, und stellen Sie dieses einige Stunden in den Kühlschrank, damit der Geschmack intensiver wird.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kartoffeln, die besten
Rezepte

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