Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 563

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Karamelisierte Steckrüben

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 kg  Steckrüben
60 Gramm  Zucker
100 Gramm  Butter
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
2 Bund  Frühlingszwiebeln
2 Essl. Sonnenblumenkerne
 

Zubereitung

Steckrüben in Scheiben schneiden, schälen, waschen und in 5 cm lange Stifte schneiden. Zucker in einem schweren Topf ohne Umrühren schmelzen lassen. Dann unter Rühren goldbraun karamelisieren lassen.
 
Steckrübenstifte tropfnass dazugeben, gut im Karamel wenden. Dann die Butter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei milder Hitze zugedeckt 15 Minuten dünsten. Den Topf häufig schwenken, wenn nötig, wenig Wasser zugeben.
 
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Das dunkle Grün anderweitig verwenden. Zwiebelstücke zu den Steckrüben geben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
* Quelle: Der Norddeutsche Küchenkalender von Metta Frank/ Marieluise Schultze ISBN 3-517-01413-3, Südwest- Verlag ** Gepostet von: Catrin Eger Erfasser: Catrin Datum: 01.06.1996 Stichworte: Gemüse, Rübe, Steckrübe, P4, Raffiniert, Preiswert
 
Stichworte: Gemüse, P4, Raffiniert, Preiswert, Steckrübe, Rübe
:Stichworte : Beilagen

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