Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 564

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Karamell-Fenchel

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Zutaten

750 Gramm  Fenchelknollen, möglichst
    -- kleine
3 Essl. Butter,
1 Essl. Zucker,
1/2 Teel. Salz,
1/8 Ltr. Weißwein, trocken
 

Zubereitung

Die Knollen putzen, halbieren, Wurzelansatz wegschneiden. Keimblaettchen beiseite legen. Die Knollen waschen. Die Butter schmelzen, den Zucker beigeben, auf kleinem Feuer karamellisieren. Die Fenchelknollen beigeben. Einige Minuten in der Karamell- Masse wenden, damit sich diese um das Gemuese legt. Hellbraun werden lassen. Mit dem Wein abloeschen. Zugedeckt 25 Minuten duensten. Vor dem Servieren mit fein gehackten Fenchelblaettchen bestreuen.
:Stichworte : Beilage, Beilagen, Fenchel, Gemüse, Wein
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Wein in der Küche
: : Folge 179, vom 12.Oktober 1997
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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