Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 578

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Kartoffel-Feld-Gurkensalat

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SALATZUTATEN
800 Gramm  Festkochende Kartoffeln
    -- (netto)
1   Salatgurke
2-3 Handvoll  Feldsalat
1 Bund  Frühlingszwiebeln
1 Tasse  Boullion

   VINAIGRETTE
    Senf
    Öl
    Essig
    Salz
    Pfeffer
    Zucker

   SONSTIGES
1 Bund  Schnittlauch
    Kürbiskernöl (kaltgepreßt
    -- aus der Steiermark)
 

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale kochen, noch heiß pellen und die Bouillon angießen. Aus den Vinaigrette-Zutaten eine ebensolche rühren. Gurke schälen, entkernen und auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln, Feldsalat putzen, das Weiße der Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, alles mit den Kartoffeln, die die Bouillon aufgesogen haben sollten, und der Vinaigrette vermischen. Mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl beträufeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfaßt von Chris Kurbjuhn

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