Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 584

Kartoffel-Kürbis-Galetten

( 4 Portionen )

Zutaten

100	Gramm	Lauch, grün
500	Gramm	Kürbis
500	Gramm	Kartoffeln
3		Eier
2	Essl.	Weißmehl
		Pfeffer
		Muskat
		Salz
2	Essl.	Bratbutter

Zubereitung

Für die Galetten den Lauch längs halbieren, rüsten, waschen, in sehr feine Streifchen schneiden.

Kürbis und Kartoffeln schälen, beides an der Röstiraffel reiben, sofort mit dem Lauch, den Eiern und dem Mehl vermischen, Masse würzen. In großer Bratpfanne 1 Eßlöffel Bratbutter erhitzen.

Je einen EL Masse ins heiße Öl geben, mit der Bratenschaufel etwas flach drücken und bei Mittelhitzepro Seite 3-4 Minuten backen.

Ergibt insgesamt ca. 12 Galetten. Galetten warm stellen, zusammen mit einer Sauerrahmsauce servieren. Dazu paßt zum Beispiel ein Rindsplätzli la minute und/oder ein grüner Salat.

Tipp: Wer den Geschmack von roh gebratenen Kartoffeln nicht mag, kann die Kartoffeln 8-10 Minuten vorschwellen/vorkochen.

Armin Amrein Restaurant Le Club (CH)

Kartoffel-Kürbis-Galetten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Restaurant Le Club (CH)

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