Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 61

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Birnen, Süß-Sauer (Beilage zu Wild)

( 1 Rezept )

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Zutaten


   BIRNEN SÈ-SAUER (ALS B
2 kg  Birnen
1 kg  Zucker
200 ml  Heller Weinessig
300 ml  Trockener Weißwein
2 Stangen  Zimt
5   Gewürznelken
1   Ingwerstück, getrocknet
3   Muskatblütestückchen
1 Essl. Senfkörner
1 Teel. Weiße Pfefferkörner
1/2 Teel. Salz
 

Zubereitung

Birnen schälen, vierteln und entkernen. Zucker, Essig und Weißwein mit den Gewürzen fünf Minuten kochen. Die Birnen in zwei oder drei Portionen nacheinander in dem würzigen Sirup durch und durch glasig kochen. Abtropfen lassen und in ein Glas schichten. Sirup 10 Minuten einkochen, über das Glas geben und sofort verschließen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Saarbrücker Zeitung
gepostet von
Jörg Weinkauf

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