Zutaten
| 1 | kg | | Kartoffeln |
| | | | Salz |
| 1/4 | Ltr. | | Milch; heiss |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 1 | | | Eigelb |
| | | | Muskatnuss, gerieben |
| 1 | Essl. | | Zucker |
| | | | Margarine zum Einfetten |
| 3 | Essl. | | Emmentalerkäse, gerieben |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
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Zubereitung
Kartoffeln schälen und waschen. In einem Topf mit gesalzenem Wasser in 25 Minuten garen. Durch eine Kartoffelpresse drücken. In einen Topf geben. Auf dem Herd stellen. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze Milch, 25 g. Butter und Eigelb reingeben. Mit Salz, Muskat und Zucker würzen. Mit dem Schneebesen solange schlagen, bis das Püree weiß und schaumig ist. Eine feuerfeste Form mit Margarine einfetten. Etwas Püree in den Spritzbeutel füllen. Den Rest in die Form geben und glattstreichen. Mit dem Spritzbeutel einen Randspritzen. Mit Käse bestreuen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Backzeit: 15 Minuten Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4 nehmen. Kartoffelpüree mit Schnittlauch bestreut sofort in der Form servieren. Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 45 Minuten Menü 5/213 Stichworte:
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