Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 715

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Kokosreis mit Roten Bohnen

( 4 Portionen )

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Zutaten

0,4 Dose  Kokosnussextrakt; -
    -- ungesüsster, 400 ml in -
    -- Asienläden
80 ml  Wasser
90 Gramm  Basmatireis
0,8 Dose  Rote Bohnen; a 265 g -
    -- Abtropfgewicht
60 Gramm  Bacon
1,2 mittl. Knoblauchzehen
1,2   Rote Chilischoten; frische
40 Gramm  Kokosnussfleisch; frisches
0,8 Essl. Öl
0,4 Dose  Tomaten; kleine Dose 240 g
    -- Abtropfgewicht
  

Zubereitung

Kokosnussextrakt in einem Topf mit dem Wasser mischen. Reis und rote Bohnen nacheinander in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
 
Bacon fein würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen. Chilischoten längs aufschlitzen, von den Kernen befreien und fein hacken. Kokosfleisch in möglichst lange, dünne Späne schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
 
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Bacon, Knoblauch und Chili bei mittler Hitze unter Wenden acht bis zehn Minuten darin anschwitzen. Kokosnussextrakt bei milder Hitze zum Kochen bringen, Reis einrühren, die Temperatur auf Stufe eins zurückschalten und den Reis zugedeckt darin ausquellen lassen.
 
Bacon Mischung, Bohnen und Tomaten (ohne Flüssigkeit) unter den Reis heben. Eventuell salzen und auf Stufe eins nochmals erwärmen. Reis in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, mit den Kokosspänen bestreuen.
* Quelle: Posted and modified by K.-H. Boller, 25.11.95 Erfasser: K.
-H. Datum: 30.01.1996 Stichworte: Beilage, Reis, Karibik, P10
 
Stichworte: Karibik, P10, Reis
:Stichworte : Beilagen
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