Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 717

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Konfitüre aus Grünen Tomaten

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Tomaten; grün
600 Gramm  Zucker
3   Zitronen ; Schale
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Gourmet 46 Seite 62
- erfasst von Manfred
- Salmhofer
 
Die grünen Tomaten in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Den Zucker und die Zitronenschale (unbehandelt) dazugeben und mischen. 24 Stunden ruhen lassen bis die Tomaten Wassrer gezogen haben. Die Mischung langsam aufkochen, bis die Masse karamelisiert. Wichtig: Die Karamelmasse muss schön weich sein, sonst wird sie beim abkühlen zu fest. Als Beilage zu (Lamm)pastete, zu Parmesan...
 
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