Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 732

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Kroketten von Reis auf Italienische Art

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

280 Gramm  Rundkornreis,
1   Zwiebel besteckt mit 2
    -- Gewürznelken,
    Hühnerbrühe (doppelte
    -- Volumenmenge des Reise
    Salz,
6 Essl. Helle Einbrenne, ca.
    (Butter schmelzen, Weißmehl
    -- dazugeben,
    Vermischen und mit
    -- Hühnerbrühe ablösch
100 Gramm  Geriebener Parmesan,
    Muskatnuss,
2   Eier,
    Paniermehl
 

Zubereitung

Reis wird in Huehnerbruehe gekocht und abtropfen lassen, helle Einbrenne, Parmesan und Eier dazugeben, mit Muskatnuss wuerzen. Aus dem Teig Kroketten formen, in Paniermehl waelzen und im heissen Fett ausbacken. (Johann Rottenhoefer, "Anweisung in der feinen Kochkunst", Verlag Lothar Borowsky
:Stichworte : Beilage, Beilagen, Fettgebackenes, Krokette, Reis
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Fettgebackenes
: : Folge 144, vom 14. Februar 1996
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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