Zutaten
| 50 | Gramm | | Kuerbiskerne; man kann auch |
| | | | -- Sonnenblumenkerne |
| | | | -- verwenden |
| 12 | | | Geschaelte Mandeln |
| 50 | Gramm | | Parmesan; am Stueck |
| 1 | klein. | | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund | | Glatte Petersilie |
| 20 | | | Laetter Frischer Minze |
| 175 | ml | | Olivenoel |
| 1 | | | Zitrone (unbehandelt) |
| | | | Salz und Pfeffer |
| | | | Spaghetti |
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Zubereitung
Minzeblaetter und Petersilie waschen und trocknen. In einer Pfanne zuerst die Mandeln und dann die Kuerbiskerne trocken anroesten, dann abkuehlen lassen.
Die Spaghetti al dente kochen. Die Kraeuter, den Knoblauch, die geriebene Zitronenschale, die Kuerbiskerne, die Mandeln und den Parmesan in einem Mixer zerkleinern und mit der Haelfte des Olivenoels vermischen. Nach und nach unter weiterem Ruehren im Mixer das restliche Olivenoel zugeben, so dass das Pesto eine saemige Konsistenz bekommt. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti abgiessen und mit dem Pesto anrichten.
:Stichworte : Beilage, Pesto
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