Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 750

Lancaster Apple Butter - Süßsaure Apfelpaste

( 1 Rezept )

Zutaten

2,7	kg	Kochäpfel (z.B.
		-- Gravensteiner, Boskop,
		-- Cox Orange oder Ingrid
		-- Marie)
250	ml	Cidre
1	Essl.	Zimt, gemahlen
3	Essl.	Apfelessig
360	Gramm	Brauner Zucker

Zubereitung

Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, dann vierteln. Die Apfelstücke in einen feuerfesten Topf geben, Cidre zugießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Äpfel bei geringer Hitze im geschlossenen Topf 30 Minuten köcheln, bis sie weich sind.

Den Ofen auf 180GradC vorheizen.

Die Äpfel samt der Kochflüssigkeit über einer Schüssel durch ein Sieb streichen. Die Masse wieder in den Topf umfüllen. Zimt, Essig und braunen Zucker hinzufügen und ohne Deckel 3 Stunden im heißen Ofen backen, dabei gelegentlich umrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen laßen und zugedeckt bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Sheila Lukins
USA Kochbuch

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