Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 78

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Blumenkohl mit Kartoffeln*

( 46 Portionen )

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Zutaten

1   Blumenkohl a 500 g
250 Gramm  Kartoffeln
5 Essl. Pflanzenöl
1 Teel. Kreuzkümmelsamen
1 Teel. Kreuzkümmel
    -- gemahlen
1 Teel. Koriander
    -- gemahlen
1/4 Teel. Kurkuma
1/2   Grüner Chili, scharf
    -- feingehackt, evt.
    -- dieHälfte mehr
1/2 Teel. Kreuzkümmel
    -- geröstet,
    -- gemahlen
1/4 Teel. Cayennepfeffer
    Schwarzer Pfeffer
1 Teel. ; Salz
 

Zubereitung

*Phul gobhi aur alu ki bhadji
 
Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einer Schüssel mit Wasser 30 Minuten ziehen laßen. Währenddeßen die Kartoffeln mit Schale kochen. Abgießen und abkühlen laßen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl abgießen.
 
In einer großen Pfanne das Öl auf mittlere Temperatur bringen und die Kreuzkümmelsamen wenige Sekunden darin brutzeln. Den Blumenkohl zufügen und etwa 2 Minuten rühren, bis die Röschen braune Flecken aufweisen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 4-6 Minuten bräunen, bis die Röschen fast gar, aber noch knackig sind.
 
Die Kartoffeln und die Gewürze vorsichtig untermischen. Ohne Deckel weitere 3 Minuten garen, bis die Kartoffeln gut durchgewärmt sind.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Madhur Jaffrey
Indisch kochen

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