Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 799

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Mangold in Rahmsoße

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Zutaten

750 Gramm  Mangold
4   Schalotten
20 Gramm  Butterschmalz
    Salz
    Pfeffer
1/8 Ltr. Wasser
200 Gramm  Crème fraîche
3   Eigelb
 

Zubereitung

Mangoldblätter von den Stengeln trennen und beides in feine Streifen schneiden. Schalotten fein hacken. Butterschmalz erhitzen und Schalotten darin andünsten. Mangold dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und Wasser angießen. Gemüse 10 bis 15 Minuten dünsten. Gemüsewasser abgießen. Crème fraîche mit Eigelb verquirlen, unter den Mangold rühren und 5 Minuten durchziehen, aber nicht mehr kochen lassen.
:Stichworte : Beilage, Beilagen, Gemüse, Mangold, P4
:Notizen (*) : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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