Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 803

Mangoldgemüse nach Johann Lafer

( 8 Portionen )

Zutaten


		MANGOLDGEMÜSE NACH JOHANN
1	klein.	Mangoldstaude
3	Essl.	Öl
10	Gramm	Butter
30	Gramm	Schalottenwürfel
1	Teel.	Knoblauchwürfel
1	Essl.	Mehl
100	ml	Brühe
50	ml	Weißwein
		Salz
		Pfefffer aus d. Mühle
		Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Mangold putzen und waschen. Stiele und Blätter trennen und getrennt in feine Streifen schneiden.

2. Das Öl mit der Butter in der Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und die Mangoldstiele darin andünsten und mit Mehl bestäuben. Die Brühe und den Wein zugießen.

3. Die Mangoldstiele fünf Minuten kochen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Dann erst die Mangoldblätter unterziehen und zwei Minuten mitgaren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer
Genie en auf gut deutsch
Naumann & Gbel
gepostet von
Jrg Weinkauf

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