Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 803

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Mangoldgemüse nach Johann Lafer

( 8 Portionen )

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Zutaten


   MANGOLDGEMÜSE NACH JOHANN
1 klein. Mangoldstaude
3 Essl. Öl
10 Gramm  Butter
30 Gramm  Schalottenwürfel
1 Teel. Knoblauchwürfel
1 Essl. Mehl
100 ml  Brühe
50 ml  Weißwein
    Salz
    Pfefffer aus d. Mühle
    Zitronensaft
 

Zubereitung

1. Den Mangold putzen und waschen. Stiele und Blätter trennen und getrennt in feine Streifen schneiden.
 
2. Das Öl mit der Butter in der Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und die Mangoldstiele darin andünsten und mit Mehl bestäuben. Die Brühe und den Wein zugießen.
 
3. Die Mangoldstiele fünf Minuten kochen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Dann erst die Mangoldblätter unterziehen und zwei Minuten mitgaren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer
Genie en auf gut deutsch
Naumann & Gbel
gepostet von
Jrg Weinkauf

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