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Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 811

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Mediterrane Stampf-Kartoffeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Kartoffel, neue grunedlich
    -- gewaschen
1   Knoblauchzehe
    -- abgezogen
1   Lorbeerblatt
    Salz
150 Gramm  Kirschtomaten klein
    -- geschnitten
4   Lauchzwiebeln in feine
    -- Ringe geschnitten
1 Bund  Basilikum
    -- die Blättchen,
    -- fein gehackt
4 Essl. Olivenöl
    -- (bis 6)
2 Essl. Zitronensaft
    Pfeffer
 

Zubereitung

Kartoffel mit Knoblauch und Lörbeerblatt in Salzwasser in etwa 15 Minuten knapp bißfest garen.
 
Gegarte Kartoffeln abgießen und ohne Deckel auf den ausgeschalteten Herd noch eine Minute unter öfterem Rütteln ausdampfen laßen. Knoblauch und Lorbeerblatt entfernen, heiße Kartoffeln pellen.
 
Lauchzwiebeln in heißem Öl 1 Minute anschwitzen, Tomaten zugeben, andünsten, alles beiseite stellen.
 
Heiße Kartoffeln grob zerstampfen, mit Tomatengemüse, Zitronensaft und Basilikum vermengen. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
 
Pro Portion: 465 kcal/1950 Joule
 
Variante: Die Stampf-Kartoffeln schmecken auch kalt als Vorspeise. Wer mag, kann auch noch klein gewürfelte Oliven untermengen.
 
Quelle: meine familie & ich 05/2000
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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