Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 818

Melonen-Chutney

( 1 Portionen )

Zutaten


		MELONENCHUTNEY
1	kg	Netzmelonenfleisch
		Ohne Schale und Kerne
		Gewogen
2		Orangen
		(in Stücke geschnitten)
2		Grüne Paprikaschoten
850	Gramm	Zucker
80	Gramm	Korinthen
50	Gramm	Rosinen
1/2	Teel.	Salz
1	Prise	Nelken
1	Prise	Weißer Pfeffer
1/2	Teel.	Curry
1 1/2	Tassen	Weinessig

Zubereitung

1. ) Melonenfleisch in dünne Scheiben schneiden und die Orangen in kleine Stücke. Kerne dabei entfernen. Geputzte Paprikaschoten in Streifen schneiden. Korinthen und Rosinen waschen und gut trocknen.

2. ) Melonenscheiben und Orangenstücke mit 500 g Zucker unter ständigem Rühren weich kochen. Rosinen, Korinthen, Salz und die Gewürze zugeben. Alle Zutaten einkochen, bis das Chutney breiig wird.

3. ) Essig mit dem restlichen Zucker aufkochen, in das Chutney rühren und 15 Minuten köcheln lassen.

4. ) Chutney in Marmeladengläser füllen und mit Folie luftdicht verschließen. (Einfache Twist-off-Gläser oder kleine Weckgläser tun es aber auch ;-)

Anmerkung: Bei den Zutaten muß es statt Prise Messerspitze heißen, aber diesen Ausdruck kennt das Programm nicht und es akzeptiert wohl auch keine manüllen Eingaben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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