500 | Gramm | | Mehl |
4 | | | Alte Semmeln |
1/4 | Ltr. | | Milch |
2 | | | Eier |
| | | Salz |
| | | Pfeffer |
| | | Muskat |
| | | Aus den Zutaten erkennt man schon, dass diese |
| | | -- boehmische Knoedel |
| | | Unbaendige Saucenschlucker werden muessen. Mehl |
| | | -- und Semmeln, die ja |
| | | Wiederum aus Mehl bestehen, da wuenscht man sich |
| | | -- schon ein saftiges |
| | | Brats dazu. Was fuer eins? Das bleibt Ihnen |
| | | -- ueberlassen. Ich koennt' mir |
1 | | | Bifflamott (Boeuf 'a la mode) oder einen |
| | | -- Sauerbraten gut |
| | | Vorstellen. |
| | | Zuerst macht man sich ans Mehl und an die Milch. |
| | | -- Die ruehrt man in |
1 | | | Schuessel glatt zusammen, gibt nach und nach die |
| | | -- Eier hinzu und |
| | | Wuerzt. Mit der Milch ist man freilich ein wenig |
| | | -- zurueckhaltend, denn |
| | | Wenn davon zuviel in den Teig kommt, geht er |
| | | -- spaeter nicht mehr so gut |
| | | Auf, wie man es von ihm erwartet. Er soll gerade |
| | | -- so fluessig sein, dass |
| | | Er den in Wuerfel geschnittenen alten Semmeln |
| | | -- ein bequemes Quartier |
| | | Bieten kann. Wer sie ein wenig anroestet, macht |
| | | -- keinen Fehler. aus dem |
| | | Gut verruehrten Gemisch formt man nun mit |
| | | -- bemehlten Haenden zwei |
| | | Laengliche Laibe. Die laesst man so lange in |
| | | -- Ruhe, bis das leicht |
| | | Gesalzene Wasser sprudelt. Dann werden sie |
| | | -- zwanzig Minuten darin |
| | | Gekocht. Der Deckel muss zu sein - hoechstens |
| | | -- der Kochloeffel |
| | | Dazwischen, hat der Chefkoch von Janka-Braeu in |
| | | -- Zwiesel gesagt. Wenn |
| | | Die zwei Teigwuerste fertig sind, zerlegt man |
| | | -- sie mit einem Bindfaden |
| | | (Zwirn, Spagat) in Scheiben. Wer einem |
| | | -- boehmischen Knoedel mit dem |
| | | Messer schneidet, ist ihn nicht wert, heisst es. |
| | | Gepostet von Gunter Thierauf |
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